Por Ana Moraes Coelho*
Segundo Warren James Belasco, professor de Estudos Americanos da universidade de Maryland, a comida é uma metáfora daquilo que nós gostamos ou não em nossa sociedade. Na história da civilização ocidental, os conflitos sobre comida e hábitos alimentares sempre são acompanhados de um fundamento político! O redescobrimento dos alimentos orgânicos e do vegetarianismo, acompanhados do movimento ecológico nas décadas de 60 e 70, são frutos da reação às destruições da natureza e do modo de vida de comunidades tradicionais.
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